|
Henrik Norström, LUX Stockholm, Sven-Åke Larsson, Viltmatprojektet
För några år sedan startade ett viltmatsprojekt i Västmanland som nu sprider sig över landet för att göra viltkött mer tillgängligt för vanliga konsumenter. De vill också öka insikten om att jakt är ett ekologiskt brukande av en förnyelsebar resurs. Förra året såg projektledaren Sven-Åke Larsson till att 14 etablerade kockar tog jägarexamen. Nu kommer några av dem att duellera på mässan genom att laga till rätter av vildsvin och gädda.
Det blir ingen tävling, men väl en lättsam kamp på stora slottsarenan mellan restaurangerna Lux och F12 från Stockholm, vilka båda är stjärnkrogar i ansedda Guide Michelin.
På mors dag, söndagen den 27 maj, lottar vi ut fyra kockplatser till de mammor som besöker Swedish Game Fair och Tullgarns Slott.
Tillsammans med våra stjärnkockar från F12 och LUX Stockholm får man vara med och laga mat live på Kungliga Tullgarns Slott.
Mer information om våra kockar
|
Daniel Frick
|
Jobbmeriter
Kock Lux Stockholm, 2003-2004
Sousechef Lux Stockholm, 2004-2006
Kökschef Lux Stockholm, 2006-2009
Driftchef & Delägare B.A.R., 2009-2011
Delägare Lux Restauranger, 2011-
Tävlingsmeriter
Vinnare Årets ungakock, 2004
4e plats i Världsfinalen Åretsungakock (Calgary), 2004
Semifinal Åretskock, 2005
2a i Sverige uttagningen till Bocuse ´d or, 2007
Finalist i Nordic Challenge, 2008
|
|
Danyel Couet
|
“My upbringing with a French father gave me a free way into genuine food culture. I have always loved the endless potential that comes with creating innovative courses with unexpected combinations based on the best of the traditional cooking. I love the mixture of direct physical action together with an obsession for the esthetical output. There is always a new goal to achieve.”
Since 1994 Danyel is responsible for the operation and success of the one-star restaurant F12 in the center of Stockholm. F12 has been listed amongst the topthree restaurants in Sweden ever since with its modern, expressive, “playful” food with intense flavors. By now he runs several restaurants (The F12 Group of Restaurants) in Sweden with his partner Melker Andersson, all with their own design and food expression. Involved in every aspect of the restaurants they set everything from concept and menu to design.
Restaurants:
F12, Stockholm
SMAK på Restaurangen, Stockholm
Trattorian, Stockholm
Brasserie Le Rouge & Le Bar Rouge, Stockholm
Grill, Stockholm
Köttbaren, Stockholm
Fyran, Stockholm
Fjällpuben, Åre
Orangeriet, Stockholm
Villa Godthem, Stockholm
Miss Voon, Stockholm
Throughout his career he has published several cook books for the Swedish market of which one, “Paris Neighborhood Cookbook”, is by now translated into 6 languages.
Cook books:
“SMAK”, Natur & Kultur 2006
“ELD”, Natur & Kultur 2006
“OAS”, Natur & Kultur 2006
“Paris Neighborhood Cookbook”, Natur & Kultur 2008
“My flavors from Provence”, Norstedts 2010
“Je connais mes classiques”, Hachette 2010
|
|
Henrik Norström
|
1997 finalist i tävlingen årets kock
1998 finalist i tävlingen årets kock
1998 vann guld i nordiska mästerskapen för professionella kockar i matlagning
2001 Vann silver i Bocuse d’Or, officiella VM för professionella kockar i matlagning
2001 Utmärkelsen Kockarnas kock2003-2012 öppnade restaurang Lux Stockholm på Lilla essingen
B la blev vi samma år omnämnda som årets krog i DI, Vann guldraken i kategori lyx, vann utmärkelsen av Årets Krog av tidningen RS.
2003 fick utmärkelsen ”årets tryffel” av Måltids Akademiens Vänner
2004-2012 fick vi en stjärna i guide Michelin som vi har behållit varje sen dess
2005-2010 öppnade Lux dessert och choklad på lilla essingen som vi sålde 2010
2005-2012 jurymedlem i tävlingen årets kock
2006-2010 öppnade restaurangen Bro Hof Lux på slottet Bro Hof, drev restaurangen tom 2010
2009- öppnade restaurang BAR-Blasieholmen Akvarium och Restaurang, Blasieholmen Stockholm
2009 Gav ut min kockbok, Mitt Nära Kök
2009 Head Coach åt Jonas Lundgren i tävlingen Bocuse d’Or, Silver
2012 –öppnade EAT-European Asian Taste, City Stockholm
|
|
Jonas Ålund
|
Kock F-12 1995-1999
Köksmästare/Krögare/Delägare Restaurang SMAK 1999-
Chef F-12 Catering/Event 2009-
Driftchef Vigårda Barbeque 2012-
Vinnare av den Gyllen kniven (Par SM i matlagning) tillsammans med Marco Baudone
Arbetat i London
Gift med Helena och två barn, Sigrid och Vera.
Intresse: Jakt, fiske, bågskytte.
|
|
Marco Baudone
|
Delägare och kompanjonen med Danyel och Melker sen 5 år.
Tidigare jobbat på fredagata12 och innan dess drev jag locanda i 2 år.
Opeakällaren som souse chef innan dess i 5 år med familjen Catenacci. Gett ut 4 st kokböcker och en 5:e är på väg
3 år i Paris på stjärnkrogar.
2 år tidigare i Italien där jag började som stager och jobbade gratis i ett år mot mat och logi, sedan 3-stjärnige och omtalade Marchesi.
Tävlat och vunnit gyllene kniven med Jonas Åslund.
3:e plats i årets kock 2000
|
|
